ねこや日報 (NEKOYA daily report, 猫家日報)

「ねこや」は麻婆豆腐(マーボーライス)、酸辣湯、中華そばを売りにした大阪ミナミのB級中華料理系一杯飲み屋です。お近くまでお越しの際は気軽にお立ち寄り下さい。ノーチャージ、ノーつきだし、内税、現金のみ。こちらのブログでは日常の報告や料理・飲み物について、オススメ店舗などお店に関係する様々を連々と書き綴っています。

 
読者の方への語りかけに属するものは「ですます調」で、個人的考察・独白に属するものは「だである調」にて書かれております。
記事によって違いますので違和感を感じられた際にはご容赦下さい。
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店舗詳細 Store details
ねこや NEKOYA

大阪府大阪市中央区西心斎橋2-8-3 ラフィーヌ西心斎橋4F
RAFINU Nishishinsaibashi 4F, Nishishinsaibashi 2-8-3,Chuo-ku, Osaka-shi, OSAKA

営業時間 The business hours
20:00~7:00(Early morning)
不定休 The regular holiday-lessness

電話番号 telephone number
06-6282-7095

メールアドレス mail adress
nekoya.osaka@gmail.com

twitter
ID:@nekoya_osaka

Instagram
ID:nekoya.osaka

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チキン ニャゲット

 しばらく緒事情で更新できない期間が続いたのですが、
そろそろまた始めようと思います。
麻婆豆腐の追求については一旦熱が冷めたので
またアツくなった機会に。

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チキンニャゲット開発経緯


 現在オンメニューしている鶏の唐揚げ胸肉一枚を使った食べ応えのあるタイプ。
これはこれで気に入っているのですが、
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麻婆豆腐考 -豆腐は豆腐でなければならないのか②

提起

 豆腐を豆に置き換えても新たな問題や可能性が出てきただけだったので
豆腐を「豆腐の加工品」に置き換えてみることで最適化への可能性や新たな味が発見できないかと思考しました。

そこで手始めに油揚げを使ってみることにしました。

きつねまーぼ
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麻婆豆腐考 -豆腐は豆腐でなければならないのか①

提起

「~の豆腐は豆の味がして美味しい」
「~の豆腐は豆の味が濃い」
など時折聞く話です。
そこに異論はないのですが、

「濃い豆の味がほしかったら豆食うたらええんちゃうん?」

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麻婆豆腐考

 

麻婆豆腐について

 今まで商品として扱ってはきてもわざわざその成り立ちを考えることはなかったのですが、
周囲で色々研究っぽいことをしている人達を見ていると多少なりとも感化され、
自分も足元を改めて再認識・検証することから始めようと考えました。

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